くらわんか：「赤牛肉うどん」 は忘れえぬ一杯:熊本県阿蘇市

こんにちは近衛門です。

今日は、熊本県阿蘇市にある「くらわんか」さんで昼食です。ここは阿蘇山の近く、草原、放牧地、キャベツ畑が地平線まで広がる、雄大なロケーションの地域です。このお店、訪問は2回目で、前回はお蕎麦を頂きました。注文すると、大将が一玉分の文字通り玉状の生地を、年季の入った製麺機に投入、カタカタカタと音を立てながら麺が出てくる。実に風情ある工程で、もう一回来てみたいなと思っておりました。

どうも、九州では蕎麦よりもうどんがデフォルトのようなので、今回はうどんにしまして、お店の看板商品である「赤牛肉うどん」を注文しました。うどんは製麺工程なしでありました。

五分程で着丼です。

お汁を頂きます。甘みのある醤油ベース、むむーん、甘い牛肉しぐれからの流入もあるのでしょうか、良い出汁出ています。麺は、コシは程々、丁度いいくらいの塩梅です。大将はかなりの高齢、お客様が喜ぶ最大公約数に辿り着いたのでしょう。尖った部分はありませんが、まろやか。トッピングの蒲鉾も味のある形状で手作り感があり、郷愁をさそいます。また来たいな、と思いました。

大将、健康に気を付けて、ずっと続けて下さい！

御馳走様でした。

立花うどん　肉うどん (スープ付) 5人前　九州うどん ギフト 価格：5100円（税込、送料無料) (2020/6/26時点) 楽天で購入